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                                  冬季吃旋轉火鍋也有禁忌哦

                                  時間:2016-12-29 19:24:19閱讀:0
                                  冬季吃旋轉火鍋也有禁忌哦

                                  天氣漸漸轉涼,吃火鍋的人也越來越多 ,火鍋開始成爲主流,深受人們的歡迎,大家都會覺得吃火鍋滋補又暖和 ,但是大家有沒有注意到 ,其實吃火鍋也是有禁忌哦 。

                                  典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等 ,將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用 。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用 。

                                  火鍋 ,古稱“古董羹” ,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創的美食,歷史悠久。據考證,東漢時期即有火鍋,唐代白居易的《問劉十九》詩:“綠蟻新醅酒 ,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。到宋代 ,火鍋的吃法在民間已十分常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有同友人吃火鍋的介紹。元代 ,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉 。至清代,火鍋不僅在民間盛行 ,而且成了一道著名的“宮廷菜”,用料是山雞等野味 。

                                  火鍋一般而言,是以鍋爲器具,以熱源燒鍋  ,以水或湯燒開 ,來涮煮食物的烹調方式 ,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色爲邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一 。世界各地均有類似的料理  ,但主要在東亞地方特別盛行 。火鍋現吃現燙 ,辣鹹鮮,油而不膩,暴汗淋漓 ,酣暢之極 ,解鬱除溼,適於山川之氣候 ,今發展爲鴛鴦鍋 ,麻辣清淡各別,各取所需 ,老少咸宜,至冬之佳品 。

                                  典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等,將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用 。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。

                                  冬季吃火鍋的禁忌

                                  一、一熱當三鮮

                                  表現:熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裏送 ,燙得舌頭髮麻額頭髮汗大呼過癮 ,並美其名曰:“一熱當三鮮”

                                  傷害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度 ,太燙的食物 ,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃  ,取出即吃的話 ,很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜  。一些本來就有複發性口瘡的人  ,吃了火鍋後容易上火  ,其口瘡發生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。 如此反覆,還會誘發食道癌變 。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人 ,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。

                                  建議:吃火鍋千萬不可心急,從火鍋中取出的食物要量小,並等降溫後入口爲宜 。應做到“寧舍三鮮,不要太燙”。

                                  二、半生不熟最鮮美

                                  表現:爲追求鮮脆嫩滑的口感 ,食物在火鍋裏燙一下就吃。

                                  傷害:這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生  。據研究  ,三種嚴重的寄生蟲病———旋 毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播 。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉裏是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件 。如果得了寄生蟲病 ,就會渾身乏力 ,肌肉痠痛,身體浮腫 ,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

                                  建議:吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時 ,一定要涮熟再吃。同時,還要看肉片上有無白色、米粒狀物質,如有 ,則可能是囊蟲卵。


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