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                                  冒菜它到底是一種什麼菜?

                                  時間:2017-1-6 19:15:28閱讀:0
                                  冒菜它到底是一種什麼菜?

                                  冒菜是一個人的火鍋,火鍋是一羣人的冒菜,串串是籤簽上的火鍋,冒菜是沒有籤籤的串串 。這個說法在坊間流傳已久,它形象地說明了冒菜、火鍋和串串之間的關係 ,剪不斷 ,理還亂  ,看起來差別大,但又有很多相通的地方 。

                                  冒菜是川渝地區最接地氣的特色市井美食之一 。冒菜起源於川西平原 ,具體時間已經不可考了,經過多年的發展,大大小小的冒菜店猶如一顆顆珍珠散落在成都的大街小巷  。

                                  冒是一個動詞,用一鍋麻辣鮮香的湯將菜燙熟 ,倒入事先打好佐料的碗中,再舀一勺湯 ,最後撒上香芹碎、豆豉和蔥花等香料 ,有的還會淋上一勺紅油,一碗熱氣騰騰的頗具成都特色的小吃——冒菜就新鮮出爐了 。冒菜的精華在湯裏,多種香料熬成一鍋底湯,香味醇厚、回味綿長,冒菜的祕密更在上面澆的那勺油裏 ,麻辣刺激,和火鍋油類似。各家的配方和所用調料都有不同,這恰恰也體現出了冒菜的千滋百味。

                                  一兩個人吃火鍋總覺得缺少點氛圍 ,一個人吃冒菜卻能夠安撫肚子裏的饞蟲 ,享受吃火鍋的歡暢。冒菜是上班族果腹的食糧  ,是回家路上的一頓美餐 ,是熱氣騰騰的生活的氣息,對於冒菜 ,每個人都有自己故事和情結。

                                  很多年前 ,我每天都在期待媽媽不回家做飯,這樣就可以要求爸爸去附近的菜市場買一隻烤鴨,再配一份冒素菜 ,冒菜加烤鴨就是一頓熱氣騰騰的美餐 。


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