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                                          愛吃麻辣燙必知的幾點

                                          時間:2017-1-10 13:29:28閱讀:0
                                          愛吃麻辣燙必知的幾點

                                          有些人認爲麻辣燙是一種不健康的食物 ,或許更多地是因爲它出身卑微,價錢低廉 ,擔心其安全特性。實際上 ,如果能夠在食品安全方面把好關,並進行合理的搭配,麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品 ,比煎炸食品要健康得多,也環保得多 。

                                          首先  ,麻辣燙並不辣 ,如果不要求多放辣椒的話 。這裏倒是喜歡放芝麻醬 ,它是非常健康的一種調料 ,富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁,還有殺菌作用 。

                                          其次 ,麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜 ,有多種豆製品原料 ,有海帶等藻類 ,有蘑菇等菌類,有薯類 ,有魚類 ,有蛋類……相比之下 ,植物性原料品種佔優勢。只要合理搭配,它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求 ,也符合食物多樣化的原則。

                                          第三,麻辣燙的加熱溫度並不高,也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題 。和高溫烹炒相比,對空氣環境污染較小。

                                          第四,涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥,雖然損失一部分維生素C ,但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水,涮的過程中少加鹽,就是非常好的烹調方式 。

                                          最後 ,麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油,調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量,總體來說 ,原料含脂肪少,熱量比較低。相比之下,炒菜的時候 ,往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程,而且顧客無法選擇菜餚的放油量 。


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